De Lyon à Nice, une nouvelle vie
Dans cet épisode de « Rendez-vous sur la Prom », Julien Gérard rencontre Laurent, gérant et propriétaire du restaurant Basilic & Co, dans le quartier Libération, près de la Gare du Sud. Lyonnais, « niçois depuis six mois » au moment de l’entretien, Laurent raconte avec son épouse Christie une reconversion complète.
Quitter le médical à quarante ans
Longtemps cadre dans le secteur médical, Laurent décide, la quarantaine venue, de changer de vie. Le couple vend sa maison lyonnaise et s’installe sur la Côte d’Azur. Plutôt qu’un restaurant à créer de toutes pièces, ils choisissent une franchise à reprendre — un savoir-faire déjà éprouvé qu’ils n’ont qu’à faire vivre.
Basilic & Co, la pizza de terroir
L’enseigne mise sur le circuit court et des produits labellisés (AOP, IGP, Label Rouge), préparés en cuisine. Laurent en résume les valeurs : des produits de terroir, des recettes authentiques et une qualité constante, sans modifier les recettes de la franchise.
Le quartier Libération, un air de Croix-Rousse
Laurent compare Libération à la Croix-Rousse lyonnaise : un quartier vivant, cosmopolite, avec son marché quasi quotidien et la Gare du Sud voisine. Un ancrage local dont il fait un atout pour son restaurant.
L’entrepreneuriat au quotidien
Entre le recrutement d’une équipe soudée, les charges, les imprévus et la défense de son personnel face aux avis en ligne, Laurent partage sans filtre les défis d’un restaurateur débutant — et son attachement neuf mais sincère à Nice.
Questions fréquentes
Où se trouve le Basilic & Co de Laurent et Christie ?
Le restaurant est situé dans le quartier Libération à Nice, près de la Gare du Sud. Il est tenu par Laurent et son épouse Christie, qui l’ont repris en franchise.
Qu’est-ce que le concept Basilic & Co ?
Basilic & Co est une enseigne de pizzas de terroir en circuit court, à base de produits labellisés (AOP, IGP, Label Rouge) préparés en cuisine, avec un positionnement différent des pizzas italiennes classiques.
Pourquoi Laurent a-t-il choisi une franchise ?
Laurent, venu du secteur médical, explique avoir préféré s’appuyer sur le savoir-faire d’une enseigne plutôt que de créer un restaurant seul, en reprenant un établissement existant à potentiel.
Au fil de l’épisode
- 00:01:33 — Laurent, gérant et propriétaire du Basilic & Co
- 00:02:52 — Un parcours lyonnais dans le médical
- 00:04:25 — La rencontre du couple et la famille
- 00:07:19 — Changer de vie à quarante ans
- 00:13:34 — La reprise du restaurant et l’ouverture
- 00:16:13 — Le choix de la franchise et le concept
- 00:22:21 — Recettes, recrutement et management
- 00:29:01 — Le quartier Libération et la Gare du Sud
- 00:31:20 — Avis en ligne, charges et premier bilan
- 00:47:55 — Le regard de Laurent sur Nice
