Un Chef au cœur de la Provence
C’est au pied du village des Baux-de-Provence, dans le cadre exceptionnel de l’Oustau de Baumanière, que le podcast Parle Sud nous emmène à la rencontre de Glenn Viel. Bien que rien ne l’y prédestinait, c’est en Provence que ce chef de renom a posé ses valises il y a plus de 11 ans pour diriger avec passion les cuisines de cette maison prestigieuse. Une immersion dans l’univers d’un artisan du goût qui incarne l’excellence de la gastronomie provençale.
La quête du goût comme souvenir
Pour Glenn Viel, la cuisine est une affaire d’honnêteté, d’exigence, mais surtout de mémoire. Il nous partage sa vision, de la création d’une assiette « moche » à la recherche obsessionnelle de la température parfaite. Son objectif : faire découvrir ce qu’il nomme la « beauté du goût », une expérience qui s’adresse tant aux adultes qu’aux enfants. Un témoignage authentique sur une cuisine qui titille les papilles et ravive les souvenirs, proposé par la Région Sud.
